正文 第033章 依依不舍

    或许是由于下雨没有顾客的缘故,田大叔特别热情,介绍得也非常详尽。

    “这做鱼圆啊,其实一点不复杂。自己在家纯手工制作,原料、刀功、火候缺一不可。

    鱼只要是选大一点的鲜鱼都可以,青鱼、鲢鱼随便,考究的用白丝鱼??畔淳?,剔除骨刺。在鱼肉里加入少量肥肉,放在砧板上使劲儿剁,快斩成茸泥,茸泥越细越好。将剁好的茸泥放进盆子,加入料酒、姜葱汁、蛋清、粉芡等,再加水,用手使劲搅拌,充分调成糊状。当感到起稠时加盐”收膏“,此时要使出吃奶的力气,全力搅动,让所有原材料完全融为一体,使茸泥”上劲“,至此,前面的鱼茸制作工序可算大功告成!

    接下来就是油炸了。在选油上,我家一般是九成植物油加一成猪油。待油锅六成热时,将鱼茸制成小圆球,放入锅中。此时最关键的是火候。油温高了,鱼圆容易”起壳“,油温低了,鱼圆容易”张嘴“。待鱼圆像一只只乒乓球在油锅里浮起的时候,用漏勺捞出,放在竹筛上,等到完全冷却后,鱼圆就又像泄了气的小皮球一般瘪下去,用保鲜袋分装起来备用。

    鱼饼的做法,前半段鱼茸制作是一样的,只是后半段,将拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状,用文火烙,两面翻烙至熟,然后放在筛中冷却”

    林致远以为简亦风得到了想要的答案应该会离开,可是没想到的是她接着问道:

    “田叔,能不能再问您一个问题,在家烧鱼圆的时候,怎样做味道才能更加鲜美?”

    “看得出来,姑娘是真爱美食!说到这烧鱼圆,讲究的地方还真不少!用水和用高汤烧出的鱼圆口感相差十万八千里。高汤最好用鸡汤,加入笋片、肴肉片、鸡丝、木耳、菜芯等,等到鱼圆如乒乓球一样浮起时,加入大蒜,根据个人需求爱好,滴入少许麻油,也可以撒上胡椒粉,关火起锅,这样烧出的鱼圆,色、香、味、形俱全,弹性好,味口鲜,肥而不腻?;褂腥俗稣獾啦说氖焙蚣由戏⒑玫母扇馄?。这些按照个人口味,酌情而定了?!?br />
    “田叔,我能不能做几个试一试?我自己做的,我们买走,好不好?”听了那么多介绍,简亦风手痒得厉害。

    “好的,好的!难得遇到一个像你这么漂亮的姑娘,喜欢干我们这些活儿的,只要你不怕把衣服弄脏?!碧锸逅低?,让阿姨取了一个围裙给简亦风系上。

    “风儿,小心一点,当心烫着!”林致远在一边低声提醒。

    围裙上一阵鱼圆的香味扑鼻而来,简亦风做了一个深呼吸,洗净手甩了甩,学着田叔的样子,左手抓一把鱼茸,握成拳头状,轻轻一挤,右手用小勺子把挤出的球形鱼圆舀进锅里。连做了几个之后,动作麻溜了许多。不一会儿,当她看到浮上来的小球个个圆滚滚的,并不是自己想象中的奇形怪状,兴奋得大叫:

    “致远,你看!我成功了耶!”

    “嗯!我看到了,看来我以后有口福了!”林致远戏谑地说道。

    “去你的!我才不会做给你吃!”简亦风娇嗔着。

    做着、做着,一发不可收拾,筛子里的鱼圆越来越多。

    不知是油锅旁温度较高的原因,还是制作成功兴奋的原因,简亦风的小脸红彤彤的,像熟透了的苹果。

    林致远抑制不住从背后拥住她,适时提醒:“风儿,很晚了,回去吧!你已经做很多了!再做下去,以后,我们可要天天吃鱼圆了?!?br />
    田叔看着情愫萌动的两个人,他怎么也不会想到,今晚无心的善举,有朝一日会给他的田氏和他的全家带来翻天覆地的变化。

    临别之前,林致远问道:“大叔,您家的鱼圆太香了!我想带点回去给我爷爷尝一尝。不知道您家是否有真空包装的?”

    “有,我们每天除了门市上留一点零卖,其余全部真空包装。不瞒二位说,我们的田氏鱼圆、鱼饼直供京都呢!”田大叔自豪地说。

    离开田氏已经10:30,雨停了,风很大。一出门,简亦风不由之主地打了个哆嗦,林致远一手提着雨伞和一大袋的鱼圆,一手毫不犹豫地解开外套,顺势把她裹在怀里,脑子里不由浮现出那晚在奥斯廷裹怀的香艳情景。

    简亦风的身体微微僵了一下,但是没有拒绝,两个人一路无语。

    到家门口时,林致远俯首问道:“冷不冷?”

    “不冷。不早了,致远,你回去吧!”

    林致远本想再呆一会儿,见简亦风如此一说,只好恋恋不舍地松开怀里的她:“那好吧!你也早点休息!明天陪你吃早饭?!?br />
    “好!”简亦风柔柔的一个字,让林致远刚刚因为离别有点暗了的心情立刻明亮起来。

    林致远感觉自己严重脱轨!原先的从容淡定,在简亦风面前早就无影无踪。简亦风一痛苦,他就难过简亦风一卖萌,他就心软简亦风一怠慢,他就失落!有些路,走过,才知道辛苦有些山,登过,才知道艰难有些河,趟过,才知道跋涉有些人,追过,才知道更加珍惜!对于简亦风,他束手无策,真不知道怎么追,才能打开她的心门!

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